Ferrara e il cibo - Pasticcio di maccheroni Hotel Ferrara

Hotel Carlton
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Arrivo
April
20
2018
Partenza
April
21
2018
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Pasticcio di maccheroni

Dalle fattezze e dimensioni di un cappello da prete, è probabilmente il più tipico ed originale piatto ferrarese.

Capolavoro gastronomico che richiede una preparazione lunga ed impegnativa: un involucro di pasta frolla, che può essere dolce o salata, racchiude piccoli maccheroncini conditi con un ragù di carne e rigaglie di pollo, cipolla, sedano e poco aglio, vino bianco e un goccio di marsala e ancora besciamella, funghi e quando c’è, un po’ di tartufo. Indorata la cupola con rosso d’uovo sbattuto, viene cotto in forno e servito immediatamente.

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